百合：润肺止咳，清心安神

百合，始载于《神农本草经》，列为中品。李时珍谓：百合是由众瓣全成或者说它能治百合病症，故叫百合。本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的地下干燥肉质鳞叶。野生或栽培。以瓣片均匀，肉厚，色白，呈半透明状者为佳。别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是老幼皆宜的药食佳品。它那么，下面就与大家聊聊百合养生的那些事。

一、百合的功效

中医认为：百合味甘微苦、性微寒，无毒，入心、肺经。有润肺止咳，清心安神之功效。多用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

现代药学研究表明，百合除了含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且对多种季节性疾病有一定的防治作用。

1、百合鲜品含粘液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

2、百合入心经，性微寒，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠，心悸等症。

3、百合鲜品富含多种营养物质，如粘液质、微量元素及维生素等，对皮肤细胞新陈代谢有益，同时能清除体内的有害物质，常食百合有一定美容、延缓衰老作用。

4、百合含有多种生物碱，能够抑制癌细胞增殖，特别对于在接受放射性治疗后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时，通过食用百合可缓解放疗的不良反应。百合在体内还能促进和增强核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，有很好的抗癌、增强免疫力的效果。并且对痛风也有很好的辅助治疗作用。

5、百合提取物能抑制藤黄微球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等。

二、百合的食用方法

百合干鲜两食，有很多种不同的吃法，可粥、可煲汤、可蒸、可炒，无论哪种食用方法都能让人们吸收百合中的营养，而且能让人们品尝到百合的鲜嫩滋味。

1、百合粥

百合50g，粳米60g，水煮至米烂成粥，加糖适量即可。有润肺止咳，宁心安神，补中益气的作用，对中老年人病后身体虚弱且心烦失眠、低热易怒者尤为适宜，另外在百合粥内加些银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

2、百合雪梨饮

百合10g，大雪梨1个，冰糖10g，百合洗净，雪梨去皮、核，切小块，加水、冰糖煮开，小火煨30分钟即可。具有养心安神、润肺止咳之功效，饮汤食百合、梨，用于心肺阴虚所致的心烦少寐、干咳少痰、咽干口燥等症。

3、 蜜汁百合

百合60g，蜂蜜30g放入碗内搅拌均匀，放入锅中隔水蒸熟食用。适用于肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

4、炒百合

百合适量，入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。

百合生鲜两食，有很高的药用价值，但是还要注意以下禁忌：①百合性寒，所以患有风寒咳嗽、脾胃虚寒、腹泻的人群最好不要食用。②大量的食用百合，可能会造成肺、肾功能的损害，所以不宜多食百合，否则会损害肺肾。③百合与猪肉、羊肉相克，最好不要一起食用。④百合不能与虾一起食用，二者同食会降低食物的营养价值。